Surowce i technol.żywności cz.1 WSiP

Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I technikum, zawód: operator procesów technologicznych przemysłu spożywczego.era ogólne w iadomości o składzie chemicznym żywności i roli poszczególnych składników w żywieniu człowieka. Scharakteryzowano w niej surowce roś linne i zwierzęce, z uwzględnieniem składu chemicznego, wartości odżywczej i przydatności do przetwórstwa, oraz surowce dodawane do żywności.