Surowce i technol.żywności cz.2 WSiP - Barbara Bijok

Książka jest przeznaczona dla uczniów klas II i III technikum, zawód: operator procesów technologicznych przemysłu spożywczego.dstaw iono w niej warunki magazynowania surowców roślinnych i zwierzęcych oraz zmiany zachodzące w nich podczas magazynowania. Zamieszczon o informacje na temat procesów występujących w technologii żywności oraz poszczególnych metod utrwalania i konserwowania, a także op isano niektóre ciągi technologiczne w przemyśle spożywczym. Scharakteryzowano również różne rodzaje opakowań.