Produkty wg producenta



Chemia żywności - Praca zbiorowa


powiększ

Chemia żywności - Praca zbiorowa

Cena: 38.10 zł


Opis produktu: Chemia żywności - Praca zbiorowa
Chemia żywności - Praca zbiorowa

W pracy przedstawiono skład chemiczny, właściwości fizyczne i chemiczne oraz przemiany składników żywności ze szczególnym uwzględnieniem tych cech, które wpływają na jakość sensoryczną, wartość odżywczą oraz przydatność technologiczną surowców i produktów żywnościowych. Omówiono również dodatki do żywności - ich właściwości chemiczne i funkcjonalne, a także regulacje prawne odnoszące się do ich stosowania oraz rolę żywności w profilaktyce chorób nowotworowych. Opisano stan skażenia żywności, oszacowano wynikające z niego zagrożenia dla zdrowia konsumentów oraz przedstawiono techniczne możliwości zmniejszenia tych zagrożeń. Podano także wiele informacji przydatnych w przetwórstwie żywności i w żywieniu człowieka, dotyczących m.in.: jakości i uzdatniania wody, strat występujących wskutek obróbki produktów żywnościowych, metod oznaczania oraz wartości biologicznej składników żywności, a także obecnych w żywności związków rakotwórczych. Podręcznik jest przeznaczony dla studentów technologii żywności akademii rolniczych i chemii żywności politechnik. Może być również przydatny dla pracowników naukowych, doktorantów, kadry inżynieryjno-technicznej oraz technologów, towaroznawców i producentów żywności, a także specjalistów w zakresie nadzoru nad produkcją i przechowalnictwem żywności.


Podobne do: Chemia żywności - Praca zbiorowa


4.58 zł
Inbook Alina - Praca zbiorowa

Nawet powiedzieć nie potrafię, co ma Alina w swojej szafie!Zawsze przepięknie...

25.09 zł
New Style Academy + DVD - Praca zbiorowa

Trzymasz w ręku rzecz unikalną i pionierską, nie tylko na polską skalę...

23.65 zł
Inbook Na wsi. Czytaj i baw się - Praca zbiorowa

Dzieciom na pewno spodoba się możliwość odkrywania tego, co się dzieje w...




Nowy film z video.banzaj.pl więcej »
Rekordy z domino, czyli imponujące układanki

Newsletter

Newsletter

W dziale Kultura

W dziale Motoryzacja

  • Rumunia, to piękny kraj, o niepowtarzalnej atmosferze, do którego nie dotarła jeszczemasowa...

W dziale Sport

W dziale Extreme

W dziale Gry

W dziale Biznes, Finanse, Prawo

  • Pozycjonowanie sklepów internetowych to proces, który wymaga długofalowych działań i odpowiedniej...

W dziale High-Tech

W dziale Lifestyle